Jaime Finguerut, engenheiro químico com pós graduação em Bioprocessos, trabalha desde 1979 com o processamento de cana, boa parte da carreira no Centro de Tecnologia Copersucar e C T Canavieira onde liderou a inovação e otimização de processos industriais. Desde 2017 lidera o ITC – Instituto de Tecnologia Canavieira, onde conduz o projeto MM.IA, baseado em sensores NIR on-line e IA, para o Controle Avançado e aumento da Eficiência Industrial.